远处近处的田野上，昔日多人排开、头戴草帽、弯腰挥镰、挥汗如雨的割莜麦场面，已经成为记忆。眼前5台大型机械化收割莜麦的联合收割机正在缓缓行进，“隆隆——隆隆——”的马达声在空旷的田野上传响。近处，我们分明地看到合作社王喜云主任和另外几位理事，正指挥着师傅们操作收割机从一块莜麦田里驶向另一处田边。师傅们面上含笑，娴熟地操作着收割机缓缓穿梭在莜麦田里。轮式的、履带式的“雷沃谷神”联合收割机，敞开胸怀将莜麦穗从前方吞进去，又从另一侧吐出飘飞的穗絮。
这场景让我们不由自主地想起多少年前，生产队及后来的家庭联产互助组多人“一”字排开在莜麦田里割莜麦的情景。那时候，我们中的不少人也参加过挥舞镰刀割莜麦的劳动，非常遗憾现在的许多年轻一代没有见识、体验过农夫下田劳作的艰辛，更不知饭桌上的“莜面窝窝”的原材料是怎么来的。
出于对头戴草帽、挥舞镰刀那种割莜麦劳动情景的怀旧，出于对农夫们汗水洒在麦田里的敬仰，我们每个人拿起了田边地头的镰刀，在几位农夫的指导、示范下，亲身体验了一把割莜麦的智慧与艰辛。
大家在莜麦田地头随便一站，双腿叉开，望一眼前方，淬一口唾液，轮流干了起来。
别以为我们是城里人，干起这久违的农活来还蛮有那么点模样和一股劲头的。我们活动几下膀子，背一弯，臂一挥，说干就干！右手握着镰刀把，向前方伸出，镰刀头勾住一大把莜麦杆，往左怀前腋下一揽一送；左手向前方伸出，左臂向外一揽，一大把麦秆收在左侧臂弯。镰刀刃在揽住的莜麦秆前缘，从左至右，用力向胸前怀里画出一道弧线；两三镰下去之后，伴随着“蹭蹭”的响声，左臂弯揽住的一大把莜麦杆儿，就顺势躺倒在我们的怀里。
一大把莜麦在我们不太娴熟的双手里，均匀地一分为二，麦穗头稍靠下的杆儿部位“十”字交叉放置；右手里的麦秆儿在另一把麦穗头部360度一缠绕，扎莜麦的“捆子”已经挽好，就地一放。
连续反复前面的挥镰割麦动作，几大把带穗的莜麦杆儿在“捆子”上15-20度角交叉叠放。双手各自把“捆子”露在外面的莜麦杆底部握紧，交叉一里一外反向用力一拽，膝盖助力抵住莜麦杆向下一压，把双手中的莜麦秆儿熟练地交叉缠绕两周，最后把缠绕的那股麦秆儿顺势压倒在一侧，一个莜麦捆子就已完成。
虽有合作社老农指导、示范，我们中有人还是免不了遇到难题：一难，不会打“捆子”，在捆扎带有麦穗的麦秆儿时，经不住双手发力，中间打结的“捆子”就散脱了。二难，左右手配合协调不力，一揽、一搂、一割间，不是带穗的莜麦杆儿散落，就是一不留神，锋利的镰刀划伤了左手，或划破左腿衣裤。三难是不会捆莜麦，经交叉缠绕、刚扎好的莜麦捆子，只要一放手，打结的“捆子”头儿就反方向松开。
短暂的割莜麦、捆莜麦体验之后，我们的身后出现了一小块莜麦茬空地，空地上躺下了几捆莜麦。随后，合作社老农又给我们示范了码莜麦捆子，只见老农熟练地弯下腰，双腋下各夹起一捆莜麦，把两个麦捆子头部朝上紧贴、底部朝下，摆出“八”字形在地上用力一戳，两个麦捆子就顺势依偎在了一起。然后我们也尝试，依次在它们的旁侧，两捆一对，两捆一对，码在了一起。
望着人工收割后码在一起的成捆莜麦，望着联合收割机吐出随风飞去的麦絮，望着农用车收取收割机“吐”出的一股股莜麦，我们灵敏的嗅觉里早已嗅到了莜麦之香。
随后，老王带我们到其它视野更为开阔的莜麦田里，观赏了万亩莜麦基地培育、试种的各类优良品种的莜麦。这里的每一块莜麦田里都插有各种优良品种名称的标志牌，以“白燕”号系列、“坝莜”号系列等最多，都是国家、省农科院专家推荐并指导试验、试种的。特别是“坝莜”系列品种莜麦的长势最为惹眼，不仅杆儿状、麦苗挺立、麦穗长，且颗粒饱满，光从麦穗外观上看去，就明显跟另外的一些品种截然不同，每串麦穗的莜麦颗粒几乎将包裹在外的麦壳撑破。我们忍不住撸下几串麦穗，在手心里搓揉，吹去麦絮，黄灿灿的莜麦颗粒捧在手里，似乎嗅到了久违的莜麦香，那香气直沁入心脾，久久荡漾在心间。
高原莜麦之乡，高原莜麦之香，香在宁武这块适合高原莜麦种植、得天独厚的自然环境里；香在成熟的金黄莜麦穗里；香在劳动人民的勤劳的汗水里；香在现代化的农业科技里；香在新型农业产业化的种植、管护、收割、农产品的加工生产链里；香在农家人巧手的饭桌上；乡在莜麦产品加工的乡村味里！
采访中得知，这个由6个自然村的土地流转成立的农业种植合作社，全称为“山西天池农业发展有限公司”，是一家有机燕麦种植、加工、产品研发、市场运营为一体的有机全谷物营养健康全产业链新型农业企业。公司全部自筹资金打造了三个重要基地，为产业化发展建立起牢固的护城河。一是流转耕地2万亩自建高标准有机燕麦种植基地，并与中国农科院合作试验培育优良品种，提高产量，从源头上保证莜麦农产品的品质，促进了政府、企业、科研院所、农民多方合力，共同推动燕麦产业良性发展。二是聘请法国设计师flo负责整体创意设计，打造现代化绿色加工厂，成为重要的有机全谷物食品生产基地。三是北京素造食品科技有限公司作为研发基地，深入对燕麦的功能研究和新产品的开发，不断壮大燕麦产品的增收链和提升价值链。
目前，公司立足“中国高原莜麦之乡”的品牌资源，采取“村集体经济组织+龙头企业+农民”抱团发展模式，由公司统一进行机械化起垄、播种、收割，形成规模化高标准的燕麦种植基地。村集体提供劳务用工、田间管护、资金分配等管理服务，改变县域莜麦种植多、点分布的布局，由“碎片化”种植向“集约型”经营迈进，逐步提高生产效率、经营收益，增强抵御市场竞争、自然灾害等风险能力，为全县大规模种植燕麦起到了很好的引领示范作用。公司积极践行国家乡村振兴战略，通过提高农产品收购价格，与农户签订农产品收购协议，大力推进有机燕麦订单化种植，让撂荒地变成聚宝盆，有效地拓宽村民增收致富途径，带动农民共同致富，让更多的农民在宁武这块高山流水滋养着的生态土地上可以安居乐业。莜麦收割后，全部由山西天池农业发展有限公司以有机燕麦为切入点进行成品制作与销售，发展壮大了集体经济，也进一步擦亮了宁武“中国高原莜麦之乡”的国字招牌。
农业兴则基础牢，农民富则国家盛。黄土高原上晋西北的宁武“中国高原莜麦之乡”，在每一个收获季节到来的时刻，振兴乡村的农业发展快车道上，正满溢着扑鼻诱人的莜麦之香。
一块莜麦田，是一段历史，收藏了远古的农耕画卷，展示出黄土地上新农技、合作社的欣欣向荣；也是一片归帆，是一缕倾注着农家情、满载着收获的希望，麦田里处处充溢着振兴乡村、发展特色农业的气息。
一垄莜麦是一片希望，用曾经的一片嫩绿，汇聚了自然灵气、太阳的光辉，孕育了株株挺拔的莜麦苗上沉甸甸的金黄。
一株株莜麦苗，是一段生命，走过了春夏，沐浴着温风细雨，汲取了三春盛夏的甘霖雨露，酝酿了成熟，欣欣然弥散着一缕缕秋的芬芳。
一串金黄的莜麦穗，是一份自然，是一朵飞絮，是一丝希望，呼吸着山风的清鲜，孕育出颗粒圆润与饱满。
一颗莜麦粒，是藏在“穗衣”里的一缕清香，是一份生态农业的成熟、高洁和恬淡。
莜麦田里的每一种声音，是一曲丰收的欢歌，融进了合作社社员规模化经营、精耕细作、产业化发展的心曲，混合着一岁又一岁、一穗又一穗的莜麦之香，汇聚了发展特色农业、乡村振兴的大江与汪洋。
乡村振兴的曙光在望，新农合的农民致富之歌正在唱响；宁武“中国高原莜麦之乡”的招牌正在不断擦亮；宁武莜麦之香、宁武莜面的各种美食之香，必将年年飘香！久久弥香！
编辑：吴光宇
来源：宁武作家返回搜狐，查看更多